泣いている女の子
この記事でわかること!
    • 好き嫌いをなくすコトは、「マスト」ではないけれど「ベター」ではある
    • 「納豆は身体によい」は間違いない!しかし…「身体によい食べ物は、納豆だけではない」

栄養士 ちびうし
納豆って健康や美容によい食べ物として有名だよね!
よく朝食の献立とかに使ったなぁ

のらねこ
そっかぁ!
じゃあ、ちびうしもよく納豆を食べているんだね?

栄養士 ちびうし
・・・
納豆、食べれないんだよね。

のらねこ
栄養士も好き嫌いあるのかぁ

 

「好き嫌いなく食べなきゃダメよ!」
「好き嫌いしてると大きくなれないよ?」

 

子どもの頃、そう言われて育った方も多いのではないでしょうか?

 

過去の記事「ポパイのほうれん草」の話について触れていますが、

「ポパイがほうれん草をたべるとパワーアップする」という設定は、野菜嫌いな子供たちに野菜を食べるよう説くために、多くのママ達が活用したとも言われています。

 

しかし…

 

「どうしても食べられないもの」って、ありませんか?

 

アレルギーでなくたって、

 

  • 食卓にあるだけでテンションが落ちる…
  • どうしても食べたくない!食べられない…

 

そんな食べ物はありませんか?

私にとって、「どうしても食べられないもの」が「納豆」なのです。

 

今回は、好き嫌いしてはいけない理由について私なりの考えをまとめました。私のように、納豆が食べられない人に向けて書いた記事です。

 

「納豆は身体によい」のは間違いないけど、

 

「身体によい食べ物は、納豆だけではない」ことにも気づいてほしいと思います。

 

納豆がキライ!食べれない!けど…
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どうして好き嫌いしてはいけないの?

好き嫌いは体だけでなく心にも影響するので、答えはたくさんあると思います。一言で答えるのはとても難しい…

 

単純に「食事=栄養補給」と考えた場合では、

身体に必要な栄養成分を摂り逃してしまう機会を、できるだけ減らすため

だと私は思っています。

 

栄養士にできることは…

 

  • バランスのよい食事を提供すること
  • 栄養や食べ物の話で食事に興味をもたせること
  • 望ましい食行動へ導くこと

 

はできますが、

 

  • 「食べること」を強要すること

 

はできないのです。というか、してはいけません。

 

だからこそ、子供時代は学校だけでなく家庭での栄養教育が大切なのです。

 

学校で給食だよりを配ったり、定期的に保護者の方向けの試食会を開くのは、

「学校と家庭で力を合わせて、お子さんの未来に繋がる食生活を一緒につくっていきましょうね!」

こんなメッセージが込められているのです。

栄養士 ちびうし
給食はただの食事ではなくて、
栄養教育の生きた教材なんだ

 

そして、栄養教育の目的は「健康を維持するための食行動を、自分で選択できるようになる」ことです。

 

特に成長期は色々な食品を食べることで味覚が発達するし、嫌いだったものもいつの間にか食べられるようになります。

 

成長期の間に「好き嫌いがなくなる」もしくは「苦手だけど食べられる」ようになれば、その子の未来の「食行動の選択」は大きく広がります。

ヒトの未来の健康づくりのため、栄養教育の現場では「好き嫌いをなくしましょう」って言うのですよ。

納豆が「身体によい」と言われる3つの理由

のらねこ
そもそも、納豆って
そんなに優れた食べ物なの?

栄養士 ちびうし
もともと栄養価の高い大豆を発酵させたことで、更にパワーアップした食べ物なんだよ。
納豆の魅力を1つ1つ解説していくね!

理由①良質なたんぱく源

のらねこ
たんぱく質に「良し悪し」ってあるの?

栄養士 ちびうし
食べ物に含まれるアミノ酸のバランスによって、たんぱく質の「質」は決まるんだよ

 

私たちの体の約20%はたんぱく質で構成されています。

体をつくるたんぱく質の種類は約10万種類とあると言われていて、それらはすべて20種類のアミノ酸の組み合わせによってできています。

人の体をつくるアミノ酸
出典:AJINOMOTO 商品サイト

この20種類のアミノ酸のうち、ヒトの体内で作り出すことのできないアミノ酸が9種類あり、それらを「必須アミノ酸」と呼びます。

 

9種類の必須アミノ酸はヒトの体づくりに欠かせないため、食品から補う必要があるのです!

 

この必須アミノ酸を、食品がどのくらい満たしているかによって、タンパク質の「質」は決まります。その「質」を示す指標となるのがアミノ酸スコアです。

 

9種類の必須アミノ酸をすべて満たしている食品はアミノ酸スコアが100となり、「良質なたんぱく質」と呼ばれています。

 

それでは、たんぱく質源となる代表的な食材のアミノ酸スコアを見てみましょう!

食品 アミノ酸スコア
豚肉 100
牛肉 100
鶏肉 100
鶏卵 100
牛乳 100
アジ 100
大豆 100
じゃがいも 68
精白米 65
ピーマン 68

のらねこ
大豆のアミノ酸スコアは100!
だから良質なたんぱく質なんだね。

栄養士 ちびうし
更に納豆のスゴイところは、
発酵によって栄養価がパワーアップするところなんだ!

理由②栄養価が高い

栄養価とは、食品の栄養的な価値のことです。

納豆には健康や美容に役立つ成分がたくさん含まれているんです!

納豆の栄養

納豆の栄養価は、蒸した大豆を納豆菌で発酵させることによって、大豆を上回るのです!

以下の表には、納豆に含まれる主な栄養素の量について、茹で大豆の何倍にあたるのかをまとめました。

納豆菌による発酵で、こんなにも栄養価が変わってくるんですよ!

主な栄養素 栄養素の役割 茹で大豆
との比較
ビタミンK
  • 血液の凝固と止血のコントロールに関わる
  • 骨を丈夫にする
85.7倍
パントテン酸
  • エネルギー代謝を助ける
  • ストレスを緩和する
13.8倍
ビタミンB2
  • 糖質・脂質・たんぱく質の代謝を助ける
  • 美肌を守る
7.0倍
葉酸
  • 赤血球をつくる
  • 細胞の新生・増殖に関与
2.9倍
ビタミンB6
  • たんぱく質の合成
  • 貧血・肌荒れを防ぐ
2.4倍
  • 全身細胞に酸素を運ぶ
  • 貧血を予防する
1.5倍
カルシウム
  • 丈夫な骨や歯をつくる
  • 筋肉・神経の働きをサポートする
1.1倍
カリウム
  • 血圧を安定させる
  • 筋肉の働きをコントロールする
1.2倍

出典:文部科学省 食品成分データベース

のらねこ
発酵のパワーってすごいんだね!

栄養士 ちびうし
これだけの栄養素が含まれているから、健康にも美容にもおすすめできる食材なんだ!

理由③健康作用に優れている

栄養価に優れた納豆ですが、日常的に摂取することでさまざまな健康作用が期待できると言われています。

    • 脳血栓・動脈硬化予防
    • 骨粗しょう症予防
    • 肝機能向上
    • 疲労回復
    • 排便トラブルの改善
    • 肌トラブルの改善

 

特に、大豆の発酵過程で生まれた納豆特有の酵素「ナットウキナーゼ」は血栓を溶解すると言われていて、テレビなどでも注目されています。

また、ビタミンK2が骨の形成を促進することから、特定保健用食品として許可されている商品もあるのです。

ビタミンK2とは?

ビタミンKには、植物に含まれるビタミンK1と、微生物によって合成されるビタミンK2があります。

体内の腸内細菌によってもビタミンK2は合成されます。

のらねこ
納豆にもトクホがあるんだね!

栄養士 ちびうし
ミツカンの「ほね元気」とかが有名かな~
納豆のパワーって本当にすごいよね!

のらねこ
ここまでよい食べ物なのに、
なんで食べないんだろう

 

私が納豆を食べられない理由

私が納豆を食べられない理由は、納豆を食べることを強要されたからです。

幼稚園の頃の先生に「納豆を食べるまで食事を終えられない」というモラハラめいた教育?を受けまして…

 

納豆の独特なニオイと触感が苦手で、口に入れては吐き出す姿をクラスの子に見られてしまい、とても恥ずかしく悲しかった記憶があります。

その先生は教育熱心な方だったので、「私のため」を思ってそうしたのかもしれませんが…。

結果、私は納豆が嫌いです。ちょっとしたトラウマです。

 

栄養教育の非常に難しい部分ではありますが、「食器が空になる」ことが必ずしも正しいかというと、そうでもない…。

嫌いだったとしても本人が自ら食べることを選んだなら、それは「栄養教育」と呼べますが、本人が納得していない行動だったとしたら…それはいったい「誰のため」の食事なんでしょうね。

栄養士 ちびうし
納豆が身体によいのはわかってる。
でも、どうしても食べたくないんだよ…

納豆が食べられない人はどうすればよい?

泣きわめく子供

バランス良く食べればよい!

子供の頃はたくさんの種類の食べ物を食べることで「食の経験」を積むことができ、その経験が味覚を発達させ、未来の食行動へと繋がっていきます。

 

では、大人の場合はどうでしょう?

 

もちろん、好き嫌いを克服するに越したことはありませんが…

それはもう、過去に何度もチャレンジしたのではありませんか?

 

「苦手だけど食べられるもの」は食べた方がよいと思います。しかし、「どうしても食べられないもの」は無理して食べなくてもよいと私は思います。

 

納豆を食べられないことで摂り逃してしまった栄養素は、他の食べ物で補いましょう!

 

納豆の栄養価でお話したように、納豆にはたくさんの栄養素が含まれています。

その中でもズバ抜けて多い栄養素は、ビタミンK・パントテン酸・ビタミンB2の3つです。

 

この3つの栄養素を意識しながらバランスのよい食事を心掛けましょう。

栄養士 ちびうし
「納豆食べられないなんて人生半分損してる!」
なんて、もう言わせないぞ!

ビタミンKを多く含む食品

ビタミンKを多く含む食品 100g中の
ビタミンK含有量(㎍)
納豆(糸引き) 600
モロヘイヤ 640
あしたば 500
おかひじき 310
ほうれん草 270
大根の葉 270
春菊 250

パントテン酸を多く含む食品

パントテン酸を多く含む食品 100g中の
パントテン酸含有量(㎎)
納豆(糸引き) 3.6
鶏レバー 10.1
豚レバー 7.19
タラコ 3.68
落花生(乾) 2.56
鶏もも肉(皮なし) 2.15

ビタミンB2を多く含む食品

ビタミンB2を多く含む食品 100g中の
ビタミンB2含有量(㎎)
納豆(糸引き) 0.56
豚レバー 3.6
牛レバー 3.0
鶏卵 0.43

のらねこ
う、うん・・・

栄養士 ちびうし
どうしたの?

のらねこ
レバーとかあんまり食べないし、100gの野菜とかけっこうあるし・・・
やっぱり納豆の方が手軽だよね・・・

栄養士 ちびうし
まあね(笑)
でも安心して!
ビタミンK
パントテン酸
ビタミンB2
自分の力で増やすこともできるんだ!

腸内細菌によって合成されるビタミン

腸内細菌とは、ヒトの腸内に存在する細菌で、善玉菌と悪玉菌がいます。

善玉菌は腸内環境を整えることで栄養素の吸収率をよくしたり、悪い細菌やウイルスから身体を守る働きがあります。

 

更にすごいのが、善玉菌はビタミンを合成することができるのです!

 

腸内細菌によって合成されるビタミンはくつかあります。

ビタミン 腸内細菌

栄養士 ちびうし
これらのビタミンはいろいろな食べ物に含まれるから、腸内環境がよければ、勝手に増えていくんだよ

のらねこ
すごい!
じゃあ、腸内環境をよくするためにはどうすればよい?

 

腸内環境をよくするためには、生活習慣全体を改善する必要があります。

    • 野菜・きのこ類・いも類・果物を食べる
    • 発酵食品を食べる
    • 動物性たんぱく質(肉・魚など)を食べ過ぎない
    • 脂質・糖質を食べ過ぎない
    • 水分を十分に摂る
    • 適度な運動で腸に刺激を与える
    • しっかり睡眠をとる
    • ストレスを溜めこまない

のらねこ
結局、生活習慣から見直さないといけないんだね!

栄養士 ちびうし
そういうこと!
いくら納豆を食べても生活習慣が乱れていれば十分な効果は得られない
けど、納豆を食べることで生活習慣が改善することもある

のらねこ
つまり・・・!?

栄養士 ちびうし
「納豆を食べること」はあくまでも食行動の選択の1つ!
よいも悪いもないってことさ!
食べ物の力に頼りすぎず、日々の生活習慣全体を見直せるといいよね

まとめ

納豆は身体によい食べ物です。

しかし、身体によい食べ物は世の中にたくさんあります!

 

食べ物の効果を追い求めすぎると食行動の選択が狭くなり、いつか「食べる」という行為が楽しくなくなってしまうかもしれません。

 

好きなものは好き
嫌いなものは嫌い

でも、不足と過剰が続くと身体によくないから、ある程度自分でコントロールする。

 

皆さんの頭の中に積もった栄養の知識をゆるーく引き出して、栄養バランス食を楽しむ心のバランスの両方を大切にしていってほしいと思います。

>>完全無添加、納豆100%!腸まで届く「納豆菌」【そのもの納豆】お試し